Tarte aux pommes
Valmista taikina pâte brisée (paistos-, piirastaikina), joka käy niin makeille kuin suolaisille piiraille.Laita kulhon pohjalle 125 g voinokareita, 250 g vehnäjauhoja, ripaus suolaa. Sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi. Tämän jälkeen lisää sekaan 5 ml maitoa. Älä sekoita pitkään, muutoin taikinasta tulee vaikeasti kaulittavaa. Kääräise tuorekelmuun ja pistä taikina tunniksi jääkaappiin.
Tunnin päästä kauli taikina jauhoitetulla alustalla noin 2-3 mm paksuiseksi. Levitä piirakkavuokaan ja laita systeemi taas tunniksi jääkaappiin. Tämän jälkeen esipaista piirakka 180°C noin 15 minuuttia (laita herneitä voipaperin päälle, jottei pohja nouse paistamisen aikana). Poista uunista, kaada herneet pois ja pistä piirakkapohja vielä hetkeksi uuniin, jotta pohja saa myös väriä.
Valmista omenakompotti. Kuori omenat, poista siemenkota ja leikaa omena pieniksi paloiksi. Pistä omenapalat kattilaan, lisää 25 g ruokosokeria, kanelia ja 25 g voita - kypsennä. Poista kattila liedeltä ja soseuta seos perunapuristimella.
Levitä piirakkapohjalle kompottia, leikkaa omenoista ohkasia viipaleita ja levitä kompotin päälle. Voitele omenaviipaleet voilla ja lopuksi ripottele päälle hieman ruokosokeria. Laita uuniin 15-20 minuutiksi.
Flambeeraa calvadoksella tai tarjoile crème fraîchen kera. Seuraksi käy loistavasti myös suomalaisittain jäätelöpallo tai vaniljakastike.
No comments:
Post a Comment