Confit de gigot pommes à l'ail
Hitaasti kypsytetty karitsanpotka sai seuraksi paistetut valkosipuliperunat. Karitsanpotkaa marinoitiin ensin pari tuntia. Marinadissa oli mm. viiniä, sipulia, porkkanaa, laakerinlehtiä, mustapippuria, valkosipulia, persiljaa ja kasvislientä, joka lisättiin uunimenovaiheessa.Tämän jälkeen kaikki päätyi uuniin - "slow cook"....Sitten raskalaisista juustoista pöytään päätyivät Livarot ja Comté, ja tietysti punaviini.
