Omble Chevalier beurre blanc
Nieriä valmistui uunissa 10 minuutissa. Se kypsyi voipaperin alla.
Kastikkeen perustana oli kalaliemi, valkoviini, shalottisipuli, voi, tilli, sitruunamehu, cayennenpippuri ja viimeistely kalanmädillä. Kastike on herkullinen, (ja esitelty aiemmin) ja mikä sen parempi seuralainen kuin varhaisperunat. Burgundilainen valkoviini Hautes Côtes de Beaune 2009.
No comments:
Post a Comment