Confit de canard
Kaksi ruokalusikallista ankanrasvaa paistinpannulle. Paista perunalohkot, sipuli ja sienet (Ranskassa sienet tarkoittaisi herkkutatteja). Lisää reippaasti valkosipulia ja persiljaa. Hitusen suolaa ja mustapippuria. Lopuksi hieman ankanlientä, jotta perunat eivät kuivahda. Ankan koivet ruskistuivat grillivastuksien lämmössä 10-15 min. Suomalainen makulisäys tulee puolukkasurvoksesta.
Tämä tarvitsee täyteliäisen punaviinin esim. Burgundin alueelta.
Lopuksi hieman Rezen leipää ja Saint- Albray -juustoa.
Ankka confit on ehkä yksi kaikkien aikojen suosikeistani.
No comments:
Post a Comment