Tacos 2.11.2013

Tacos & salsa



Tästä kaikki lähti.

Idea lähti chili con carnesta. Jauhelihan sijaan pataan päätyi possun lapa. Paloittele lapa pienemmksi paloiksi ja paista oliivioljyssä hetki sipuleiden kera. Tämän jälkeen lisää valkosipulia, chilirouhetta, pussillinen valmista chili- ja tacomaustetta (kuva yllä) ja jatka paistamista 1-2 minuuttia. Nyt on aika lisätä 2-3 ruokalusikallista tomaattipyrettä ja 1/2 pulloa punaviiniä (Beaujolais on hyvä valina slow cook -meininkiin), 1/2 l lihalientä ja 4-5- palaa tummaa suklaata  ("75 -80 %:sta"). Sekoita hyvin ja laita pata 150 asteiseen uuniin noin 4-5 tunniksi.

5 tunnin päästä liha on kuin revitty paloiksi, ja liemestä ei ole enää paljon jäljellä.

Tämä on oivallinen pohja salsalle. Voit maun mukaan parannelle korianderilla, limellä, punasipulilla...

Fajitas 7.7.2013

Odottaessa Martini bianco limellä.

Mausta luomupossu luomu Taco-mausteseoksella, suolalla ja limemehulla.

Pistä jääkaappiin tunniksi kahdeksi maustumaan. 

Tortillat kypsyvät sekunneissa kuumallla grillillä.

Täytä tortilla salaatilla, salsa mexicanalla, cuocamolella ja lihalla.

Kääräise rullalle = fajitas on valmis.

Tässä versiossa on salaattia, avocadopaloja, salsa verdeä ja vähän salsa mexicanaa.

-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-

Tämä salsa löytyi iloksemme paikallisesta supermarketista. Koska valmistusmaa oli Mexico, niin ostopäätös oli helppo tehdä. Pientä viilausta ennen käyttöä. Lisää joukkoon 1 tomaatti (kaavi sisusta pois),1 kevätsipuli ja limemehua.

Chili tortillas 12.2.2011

Tortilla ja chili con carne

Chili: nautasikajauheliha, kidneypavut ja liemi, 1 chilimaustepussi, 1 tacomaustepussi, punaviini, tomaattipyree, tumma kaakaojauhe (luomu), valkosipuli, sipuli, persilja ja sokeria.

Pidä chili  suhteellisen kompaktina.

Salsa: 1 Old El Paso "thick'n'chunky", ehostettiin sipulilla, limemehulla, tabascolla, persiljalla ja chilipippurimausteseoksella.

Tortilla: maissiversio.

Tähän satsiin voisi lisätä vielä cheddar-juustoa ja ranskankermaan, mutta tyydyimme "kevyt versioihin".

Juomaksi: meksikolainen olut on must esim. "Corona" tai "Sol".