Simpukat 24.2.2012

Olin tänään Stockmannin Hullut Päivät -mainoksen uhri. Miettiessämme tulevaa illallista kaupungilla mainos tuli mieleeni " tanskalaiset sinisimpukat 3,95 €/ kg". Välittömästi muistimme myös Bistro Belgen simpukkaviikot 42 €/kg...ja siitä seurasi, että haikeana mietimme kesälomakohteemme hintoja 11 € simpukat ruokahalun mukaan sis. ranskalaiset. Mutta että 42 € / kg!??? Kylmä Muscadet-valkoviini ja Rezén campaillou-leipä - ei muuta. Wau. (As a french, I'm sometimes amazed to see the price difference between France and Finland. Of course I'm now used to this, but still, 42€ in a restaurant for a plate of mussels is sheer madness. Are there really people willing to pay crazy money for that? Speechless!)

Moules à la crème

Laita iso lasillinen valkoviiniä / 1 kg sinisimpukoita suureen kattilaan. Laita kattila (kansi päälle) todella kuumalle levylle 5-7 minuutiksi. Simpukat ovat valmiita kun ne ovat auenneet. Sen jälkeen siirrä keitinliemi erilleen ja jätä simpukat kattilaan. Erillisessä kasarissa pehmitä silputtu sipuli voissa, lisää 2-3 rkl vehnäjauhoja ja puolilasillista maitoa (vähän niinkuin aloittaisit béchamel-kastikkeen teon). Tämän jälkeen lisää kastikkeeseen pienissä erissä keitinlientä, sekoittaen koko ajan.
Viimeistele kastike lisäämällä hieman kermaa ja silputtua persiljaa. Laita syvään astiaan simpukat ja kaada päälle kuumaa kermakastiketta. (älä syö simpukoita, jotka eivät ole auenneet keitettäessä!)
Valkoviinin tulee olla kuivaa ja paras vaihtoehto on Muscadet.
Edellä mainittu on yksi vaihtoehto tarjoilla simpukoita, variaatioita riittää...

• Moules à la marinière: valkoviinikastike, ehkä traditionaalisin tapa tarjota simpukat ainakin Pohjois-Ranskassa. Silputtu sipuli, valkoviini ja persilja voilà.
• Moules au cidre: kuten edellinen, mutta valkoviinin tilalla on ranskalainen siideri.
• Moules au roquefort: kuten tänään tekemämme kastikke, mutta lisää kastikkeeseen hieman troquefort-sinihomejuustoa.
• Moules au curry: edelleen kermakastike, mutta nyt joukkoon currytahnaa ja caynne-pippuria.
• Moules à la tomate: tee tomaattikastike (tomaatti, valkoviini, valkosipuli, basilika) ja heitä simpukat sekaan ja kypsennä.