Filet de boeuf aux échalottes
Kastike: pilko sipuli ja paista hiljalleen pienessä määrässä voita. Lisää lasillinen punaviiniä esim. Beaujolais, ruokalusikallinen karpalohyytelöä ja teelusikallinen härkäfondia. Em. määriä voit muuttaa makusi mukaan. Voit myös laittaa kastikkeeseen hieman balsamicoa ennen punaviinin lisäämistä. Anna kastikkeen kiuhua hieman kasaan. Ennen tarjoilua lisää persiljaa ja kylmiä voipaloja.
Kastikkeen punaviinin voit korvata portoviinillä, koska se on makeaa, niin marjahyytelöä ei tarvitse välttämättä lisätä. Maista kastiketta usein tekovaiheessa; makean ja happamen tasapainon löytämiseksi.
No comments:
Post a Comment